He formateado el archivo del lenguaje español de Joomla 1.0.5 a formato UTF-8 para que les deje de mostrar esos "Simbolos raros" en lugar de los acentos y las Ñ

Instalación
Remplazar los archivos del zip por los que se encuentran en el directorio /language de joomla.

Descarga del archivo
language_spanish_joomla1.0.5-utf8